“Haw Mok” thai gedämpfte rote Curry

Zutaten und Notizen

Hier sind alle Zutaten, die Sie benötigen, und wichtige Notizen über sie. Für Beträge finden Sie in der Rezeptkarte unten.

• Thai Red Curry Paste. Ich empfehle Maeploy- oder Aroy -D -Marken, da sie die stärksten Aromen haben und dieses Rezept mit diesen Pasten hergestellt wird. Andere Marken können ebenfalls verwendet werden, aber Sie müssen möglicherweise die Menge der Paste und Salzigkeit einstellen. Sehen Sie sich hier meine gründliche Überprüfung der Marken der gemeinsamen Red Curry Paste an.
• Kokosmilch. Sehen Sie sich hier in meinem Beitrag an, wie Sie gute Kokosmilch auswählen.
• Palmzucker, fein gehackt oder gerieben. Sie können auch die gleiche Menge hellbrauner Zucker für dieses Rezept ersetzen.
• Fischsauce
• Eiergroß.
• Makrut Lime Blätter, fein juliNed. Wenn Sie sie nicht haben, können Sie weglassen.
• Jede Art von Fischfilet oder Meeresfrüchte. Die häufigste Wahl sind weiße Fische wie Bass oder Tilapia, aber auch Lachs würde funktionieren. Sie können auch Garnelen, Tintenfisch oder Schalentiere (ohne Schalen) verwenden. Wenn Sie keine Meeresfrüchte essen: Sie können Hühnchenstücke in Bissgröße, vorzugsweise dunkles Fleisch, aber auch in Ordnung sein. Ich empfehle kein Schweinefleisch oder Rindfleisch oder etwas, das schwierig werden würde, wenn Sie zu verkocht sind, da Sie nicht genau kontrollieren können, wie lange das Fleisch im Pudding kocht.
• Zerkleinertes Kohl oder ein anderes stabiles Blattgemüse. Das Gemüse werden am Ende des Pudding für Textur hinzugefügt, sodass Sie robuste Gemüse wie Kohl, Grünkohl oder chinesische Brokkoli -Blätter verwenden möchten.
• Thai Basilikum
• Bananenblätter, optional. In vielen asiatischen Lebensmittelgeschäften können Sie Bananenblätter kaufen.
• Jasminreis zum Servieren. Wie ein normales Curry isst Haw Mok immer mit Jasminreis!

Garnieren

Die standardmäßigen Garnierungen sind optional, aber ohne sie kann es definitiv ein bisschen schlicht aussehen. HAW MOK verfügt über einen Standard -Beilagen, um etwas Farbe an die Spitze zu verleihen:

• Kokosmilch
• MaisstärkeDies soll die Kokosmilch verdicken, damit sie auf den Pudding gelegt bleibt. Es kann durch andere Verdickungsstärken wie Reismehl oder Allzweckmehl ersetzt werden.
• Scheiben rote Chilis oder Julienned Red Papeer
• Koriander Oder ein weiteres grünes Kraut, das du zur Hand hast. Um es einfach zu halten, können Sie Julienne extra Makrut -Limettenblätter und als Garnitur verwenden. Sie können auch Thai Basilikum zum Garnieren verwenden. Achten Sie jedoch sofort darauf, dass Basilikum dunkel wird, sobald es für eine Weile mit heißem Essen in Kontakt kommt.

Wie man haw Mok macht – Schritt für Schritt

Hier ist eine Vogelperspektive auf die Schritte, um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, was sich beteiligt. Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten. Wenn dies zum ersten Mal ist, empfehle ich, das Video -Tutorial in der Rezeptkarte anzusehen, um den Erfolg zu gewährleisten.

5. Verteilen Sie die Fischstücke gleichmäßig auf die Tassen.
6. Schöpfen Sie den Pudding über den Fisch und lassen Sie mindestens halben Zentimeter Kopffreiheit, um etwas Puff zu ermöglichen.
7. Dampf bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten oder bis sie eingestellt sind.
8. Mit verdickter Kokosmilch, Chilis und Koriander oder mehr Julienned Makrut Lime -Limettenblättern garnieren.

Vorbereitung und Lagerung vorab

Dies ist ein tolles Gericht, das Sie vor einer Dinnerparty oder nur zur Zubereitung von Mahlzeiten zubereiten können. Es gibt ein paar Möglichkeiten, es zu tun.

• Sie können das Ganze im Voraus dämpfendann fahren Sie vor dem Servieren wieder auf, um sie zu erhitzen. Lassen Sie die Beilage bis kurz vor dem Servieren.
• Die Puddingmischung kann im Voraus erfolgen, ohne den Fisch und ein paar Tage im Kühlschrank gehalten. Fügen Sie den Fisch hinzu, an dem Sie kochen.
• Wenn Sie Bananenblätter verwenden, Ich empfehle, sie im Voraus zu schneiden und zu reinigen. Ich finde diesen Teil ein bisschen mühsam, weil es mit all den Bananenblatt -Zutaten überall unordentlich wird, also hilft es an einem separaten Tag. Nach dem Reinigen und Schnitt in einem gut versiegelten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, um zu trocknen.

Jeder übrig gebliebene Haw Mok kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der beste Weg zum Aufwärmen ist zu dämpfen, aber Sie können es auch mikrowellen. Zur Mikrowelle würde ich nicht mehr als 50% Strom einsetzen, um sicherzustellen, dass der Pudding gleichmäßig beheizt wird und verhindert, dass sie explodieren, da Eier in der Mikrowelle tendenziell tun … also mit etwas abdecken!

HAW MOK -Modifikationen

Dies ist ein sehr flexibles Gericht, auf dem Sie Ihre Kreativität ausüben können. Hier sind einige Dinge zu versuchen:

• Ändern Sie die Curry -Paste. Verwenden Sie grüne Curry -Paste anstelle von roter Curry -Paste! Sie können auch auch andere Curry -Pasten ausprobieren, aber Grün wäre die beste Kombination mit Meeresfrüchten.
• Ändern Sie das Protein. Anstelle von Fischen versuchen Sie zu machen Haw? Das verwendet eine Mischung aus Fisch, Tintenfisch, Garnelen und manchmal Muscheln. Sie können Krabben für eine Luxusversion machen. Sie können sogar Hühnchen oder Schweinefleisch verwenden oder sich für eine Version ohne Fatze entscheiden!
• Ändern Sie die Größe. Sie können winzige kleine Tassen herstellen, die immer süß sind und schnell kochen würden. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie den Fisch kleiner abschneiden. Sie können auch einen großen in einem großen Gericht machen, was ich getan habe, und es sieht sehr beeindruckend aus, aber die Kochzeit steigt auf etwa 50 Minuten, also sei geduldig!
• Fügen Sie verschiedene Gemüse hinzu. In diesem Rezept benutze ich Kohl und/oder Grünkohl, aber Sie können definitiv andere Dinge ausprobieren, die nicht zu wässrig oder matschig werden.